毛蟹炒年糕

食材

• 毛蟹     小型（每只约100克）   5只
• 面粉     适量（涂抹蟹用）
• 油     20g
• 姜     10g，切片
• 料酒     20g
• 生抽     15g
• 老抽     15g
• 糖     20g
• 水     300g
• 年糕     450g,条状
• 胡椒粉     一小撮

步骤

1. 将毛蟹洗净，一切二，在切开的断面沾上面粉备用。
2. 将油和姜放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
3. 加入准备好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100g水，以10分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
4. 加入年糕、蚝油和200g水，以10分/Varoma/反转/速度搅拌烹煮。
5. 加入胡椒粉，以5秒/反转/速度2搅拌，盛盘后立即享用。

小贴士

步骤4中的水量需依实际购买的年糕特性做调整，因年糕品牌不同，吸水度有所差异，视需求酌情增减水量。