毛蟹炒年糕

食材

  • 毛蟹     小型(每只约100克)   5只
  • 面粉     适量(涂抹蟹用)
  • 油     20g
  • 姜     10g,切片
  • 料酒     20g
  • 生抽     15g
  • 老抽     15g
  • 糖     20g
  • 水     300g
  • 年糕     450g,条状
  • 胡椒粉     一小撮

步骤

  1. 将毛蟹洗净,一切二,在切开的断面沾上面粉备用。
  2. 将油和姜放入主锅,以3分/120℃/速度1爆香。
  3. 加入准备好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100g水,以10分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
  4. 加入年糕、蚝油和200g水,以10分/Varoma/反转/速度搅拌烹煮。
  5. 加入胡椒粉,以5秒/反转/速度2搅拌,盛盘后立即享用。

小贴士

步骤4中的水量需依实际购买的年糕特性做调整,因年糕品牌不同,吸水度有所差异,视需求酌情增减水量。

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