作者：Moonny
食材
- 烤麩（清美） 300克
- 黃花菜 10克
- 木耳 5、6朵
- 香菇 5、6朵
- 花生米 一把
- 生抽 3湯匙
- 老抽 2湯匙
- 冰糖 50克
- 油 50克
- 水 350克
做法
- 香菇木耳金針菜放入網鍋
- 加入麵粉，一勺糖和跟食材齊平的水 5分鐘/50度/速度5 清洗並泡發
- 清洗泡發好的配菜
- 烤麩切成塊跟花生米一起放網鍋 放開水沒過食材煮10分鐘 10分鐘/100度/速度1
- 烤麩一定要擠干水多洗幾遍 去除酸味 關鍵點：蝴蝶棒插上後往左旋轉卡住 先把香菇木耳放入主鍋 再放烤麩花生金針菜 不易碎的香菇木耳在刀頭位置 烤麩全部在蝴蝶棒的位置 金針菜也不會纏繞刀頭 將材料全部放入 30 分/V/小勺反轉速度 烹飪
- 完全不會碎的四喜烤麩 上海菜最愛之一
小貼士
- 第二步文字部分是關鍵點 這樣做一定不會碎