油爆蝦

食材

• 油     30g
• 姜     10g，切片
• 蔥     2支，切段
• 新鮮的蝦     400g,剪須
• 鹽     1茶匙
• 生抽     1茶匙
• 料酒     1湯匙
• 糖     30g

步驟

1. 將油、姜和蔥放入主鍋，咦3分/120℃/速度1爆香；
2. 加入新鮮的蝦、鹽生抽、料酒和糖，以10分/VAroma/反轉/速度1拌炒，趁熱享用。

小貼士

傳統的油爆蝦是用旺火熱油炸蝦，烹飪後蝦外脆內嫩。此食譜使用少有低溫的方式，別具風味且更健康。