萬用麵糰之黑糖肉桂卷

作者：Moonny

食材

• 高筋粉（霓虹吐司粉）    500克
• 雞蛋     1個
• 牛奶     300克
• 細砂糖    50克
• 鹽     5克
• 酵母    5克
• 黃油    50克
• 黑糖     50克
• 肉桂粉（按喜好增減） 3   0    克
• 融化的黃油（可不加） 30  克

做法

1. 黑糖塊10速打磨一下 不需要太細 跟肉桂粉混合
   
2. 今天用的昭和霓虹吐司粉 吸水率超贊 除鹽酵母黃油之外 麵粉材料放入主鍋 啟動揉面40秒-1分鐘 對角線放鹽和酵母開啟揉面模式8分鐘 最後四分鐘時逐步放入黃油
   
3. 取出麵糰進行一發 發至兩倍大戳洞不回彈不塌陷就好啦
   
4. 一發的時候閑着也是閑着 切了一個大蘋果 做一半蘋果肉桂卷吧
   
5. 500克水+50克糖100度/速度小勺煮開 蘋果放進去2-3分鐘就撈出備用
   
6. 麵糰一切二 一半擀開成長方形 鋪滿黑糖肉桂粉 留一個邊不塗 捲起來接近收口
   
7. 這個黑糖肉桂加了一點黃油 更香
   
8. 圈起來切板切開 截面朝上
   
9. 180度烤20分鐘 注意上色蓋錫紙
   
10. 另一半麵糰分八份 擀成長條裝 蘋果拍拍好捲起 玫瑰花一樣的肉桂卷 收口一定要捏緊
    
11. 180度烤15-20分鐘 分錯了只分了4個 烤出來巨大 哈哈