万用面团之黑糖肉桂卷

作者：Moonny

食材

• 高筋粉（霓虹吐司粉）    500克
• 鸡蛋     1个
• 牛奶     300克
• 细砂糖    50克
• 盐     5克
• 酵母    5克
• 黄油    50克
• 黑糖     50克
• 肉桂粉（按喜好增减） 3   0    克
• 融化的黄油（可不加） 30  克

做法

1. 黑糖块10速打磨一下 不需要太细 跟肉桂粉混合
   
2. 今天用的昭和霓虹吐司粉 吸水率超赞 除盐酵母黄油之外 面粉材料放入主锅 启动揉面40秒-1分钟 对角线放盐和酵母开启揉面模式8分钟 最后四分钟时逐步放入黄油
   
3. 取出面团进行一发 发至两倍大戳洞不回弹不塌陷就好啦
   
4. 一发的时候闲着也是闲着 切了一个大苹果 做一半苹果肉桂卷吧
   
5. 500克水+50克糖100度/速度小勺煮开 苹果放进去2-3分钟就捞出备用
   
6. 面团一切二 一半擀开成长方形 铺满黑糖肉桂粉 留一个边不涂 卷起来接近收口
   
7. 这个黑糖肉桂加了一点黄油 更香
   
8. 圈起来切板切开 截面朝上
   
9. 180度烤20分钟 注意上色盖锡纸
   
10. 另一半面团分八份 擀成长条装 苹果拍拍好卷起 玫瑰花一样的肉桂卷 收口一定要捏紧
    
11. 180度烤15-20分钟 分错了只分了4个 烤出来巨大 哈哈