蚝油牛肉片

食材

• 牛眼肉    300g
• 洋蔥    半個
• 辣椒    2個
• 老抽    10g
• 蚝油    8g
• 冰糖粉    5g
• 海鹽    少許
• 黑胡椒    少許
• 食用油    30g

步驟

1. 牛眼肉片用海鹽黑胡椒、老抽腌制，加少許油，腌制30分鐘。
2. 主鍋內加入30克油，5分鐘/120度/速度1 爆香。蔥、辣椒（可選）切絲或片備用。
3. 趁熱儘快放入牛肉片，加入蚝油、冰糖粉。3秒/反轉速度2 顛鍋一次。設定2分鐘/V/反轉小勺，結束把牛肉片用筷子夾出來。
4. 放入切絲或切片的洋蔥和辣椒，3分鐘/V/反轉小勺。蓋孔冒大量蒸汽的話提前按開關停下來，沒有就再加30秒。
5. 加入之前炒好的牛肉片，3秒/反轉速度1.5 顛鍋，刮刀棒兜底輕輕拌一下出鍋。

小貼士

本道菜，全程不蓋量杯蓋哦～