食材
- 紫洋葱 150 g
- 冰水 1000 g
- 蒜头 20 g
- 新鲜红辣椒 15 g
- 红葱头 20 g
- 鱼露 2 大匙
- 柠檬汁 2 大匙
- 白醋 1 大匙
- 糖 1 大匙
- 花椒油 1 大匙
- 花椒粉 ¼ – ½ 茶匙
- 水 1000 g
- 火锅五花肉片 300 g ，切片(长约5公分)
- 香菜 15 g ，切碎
步骤
- 将紫洋葱切细丝，浸泡在500克冰水内15分钟，取出沥干备用。
- 将蒜头、红辣椒和红葱头放入主锅，以5 秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入鱼露、柠檬汁、白醋、糖、花椒油和花椒粉，以10 秒/速度4 混合，取出备用，清空主锅。
- 将1000克水放入主锅，以10 分/100°C/小勺速度 加热。
- 加入火锅五花肉片，以3 分/100°C/速度 1烹煮，取出泡入500克冰水内，沥干水份后与紫洋葱丝、酱汁和香菜碎拌匀后享用。