食材
五香粉
- 花椒 2 茶匙
- 八角 3 顆
- 小茴香籽 2 茶匙
- 肉桂棒 2 根(直徑約0.5公分)
- 丁香 6 粒
港式燒肉
- 帶皮五花肉 1 塊 (約600克)，切成大小約10×15公分
- 鹽 2 茶匙
- 細砂糖 1 大匙
- 粗鹽 2 大匙
步驟
五香粉
- 將花椒、八角、小茴香籽、肉桂棒和丁香放入主鍋，以5分/Varoma/反轉/速度1拌炒，取出主鍋降溫10分鐘，以30 秒/速度10磨成粉，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以30 秒/速度10磨成粉。
港式燒肉
- 將2大匙五香粉、鹽和糖放入碗中拌勻。將混好的粉類均勻抹在除了豬皮之外的部位，用鋁箔紙包起來（豬皮部位不需蓋上），用小尖刀在豬皮上均勻戳上小洞，蓋上保鮮膜後置入冰箱冷藏至少8小時。
- 將烤箱預熱至220°C，將腌好的五花肉於豬皮上均勻撒上粗鹽，放入烤箱以220°C烤30分鐘，將豬肉取出刮下表面的粗鹽，小心地用小尖刀在豬皮上戳洞，將烤箱溫度調整成200°C，再放入烤箱烤20分鐘，取出放置室溫冷卻後，移除鋁箔紙，即可切塊享用。