食材
五香粉
- 花椒 2 茶匙
- 八角 3 颗
- 小茴香籽 2 茶匙
- 肉桂棒 2 根(直径约0.5公分)
- 丁香 6 粒
港式烧肉
- 带皮五花肉 1 块 (约600克)，切成大小约10×15公分
- 盐 2 茶匙
- 细砂糖 1 大匙
- 粗盐 2 大匙
步骤
五香粉
- 将花椒、八角、小茴香籽、肉桂棒和丁香放入主锅，以5分/Varoma/反转/速度1拌炒，取出主锅降温10分钟，以30 秒/速度10磨成粉，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以30 秒/速度10磨成粉。
港式烧肉
- 将2大匙五香粉、盐和糖放入碗中拌匀。将混好的粉类均匀抹在除了猪皮之外的部位，用铝箔纸包起来（猪皮部位不需盖上），用小尖刀在猪皮上均匀戳上小洞，盖上保鲜膜后置入冰箱冷藏至少8小时。
- 将烤箱预热至220°C，将腌好的五花肉于猪皮上均匀撒上粗盐，放入烤箱以220°C烤30分钟，将猪肉取出刮下表面的粗盐，小心地用小尖刀在猪皮上戳洞，将烤箱温度调整成200°C，再放入烤箱烤20分钟，取出放置室温冷却后，移除铝箔纸，即可切块享用。