五香烧肉

食材

五香粉

  • 花椒     2 茶匙
  • 八角     3 颗
  • 小茴香籽     2 茶匙
  • 肉桂棒      2 根(直径约0.5公分)
  • 丁香     6 粒

港式烧肉

  • 带皮五花肉     1 块 (约600克),切成大小约10×15公分
  • 盐     2 茶匙
  • 细砂糖     1 大匙
  • 粗盐     2 大匙

步骤

五香粉

  1. 将花椒、八角、小茴香籽、肉桂棒和丁香放入主锅,以5分/Varoma/反转/速度1拌炒,取出主锅降温10分钟,以30 秒/速度10磨成粉,利用刮刀棒将材料刮至主锅底,再以30 秒/速度10磨成粉。

港式烧肉

  1.  将2大匙五香粉、盐和糖放入碗中拌匀。将混好的粉类均匀抹在除了猪皮之外的部位,用铝箔纸包起来(猪皮部位不需盖上),用小尖刀在猪皮上均匀戳上小洞,盖上保鲜膜后置入冰箱冷藏至少8小时。
  2. 将烤箱预热至220°C,将腌好的五花肉于猪皮上均匀撒上粗盐,放入烤箱以220°C烤30分钟,将猪肉取出刮下表面的粗盐,小心地用小尖刀在猪皮上戳洞,将烤箱温度调整成200°C,再放入烤箱烤20分钟,取出放置室温冷却后,移除铝箔纸,即可切块享用。
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