我相信这道美味很多人都没尝试过，怀揣着好奇，将入夏新食材——荔枝和荷叶搭配到一起，香味渗入五花肉，不要太赞！
食材
- 五花肉 400g，带皮，切薄片(0.3公分)
- 蚝油 10g
- 老抽 1茶勺
- 白胡椒粉 1小撮
- 糖 1茶勺
- 盐 1茶勺
- 麻油 1/2茶勺
- 玉米粉（淀粉） 1茶勺
- 五香粉 1/4茶勺
- 姜汁(参考贴士)或1/4茶匙小苏打
- 干荷叶 用热水浸软
- 新鲜姜 10g，切丝
- 新鲜荔枝 20-24颗 ，去皮，去种子
- 水 700g
步骤
- 取一个碗，放入切片五花肉，加入老抽、白胡椒粉、糖、盐、麻油、玉米粉、五香粉和姜汁混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟，待用。
- 将预先腌制好的五花肉放在荷叶上，把姜丝和荔枝均匀地分布在五花肉上，将其包裹并确保包裹密封。
- 将水倒入主锅，架上蒸锅，放入包裹好的荷叶五花肉，盖上蒸锅盖，以50分/Varoma/速度2蒸煮。取下蒸锅组。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，打开荷叶，将蒸好的五花肉连同荷叶转移至盛盘，趁热享用。
小贴士
欲去除鲜肉的臊味，以30分/45C/反转小勺，汆烫五花肉。此举可去除鲜肉上的杂质和血水，让其滋味更佳。
欲切出完美的五花肉薄片，可将五花肉半冷冻。