低溫慢煮雞胸肉

食材

• 雞胸肉     2塊
• 橄欖油     少許
• 黑胡椒     適量

步驟

1. 雞胸肉裝食品級封條袋，放兩根迷迭香（沒有可不加）。抹橄欖油，擠出空氣封口，放入網鍋，加水蓋過雞胸肉。60分鐘/60度/速度1，低溫烹飪；
2. 完成後取出來切片盛盤（晾涼冷藏一下切更漂亮），研磨少許黑胡椒即可。

小貼士

舒肥（Sous Vide），即真空低溫慢煮。經過真空低溫慢煮過的食材，可以在最大程度上保證不流失內在水分，保留食物的本味和營養。牛肉、鵝肝、金槍魚，至水果都可以採用這種烹飪方式，也是分子料理的一種烹飪方式。