低温慢煮鸡胸肉

食材

• 鸡胸肉     2块
• 橄榄油     少许
• 黑胡椒     适量

步骤

1. 鸡胸肉装食品级封条袋，放两根迷迭香（没有可不加）。抹橄榄油，挤出空气封口，放入网锅，加水盖过鸡胸肉。60分钟/60度/速度1，低温烹饪；
2. 完成后取出来切片盛盘（晾凉冷藏一下切更漂亮），研磨少许黑胡椒即可。

小贴士

舒肥（Sous Vide），即真空低温慢煮。经过真空低温慢煮过的食材，可以在最大程度上保证不流失内在水分，保留食物的本味和营养。牛肉、鹅肝、金枪鱼，至水果都可以采用这种烹饪方式，也是分子料理的一种烹饪方式。