食材
- 豬腰 2個
- 白醋 20g
- 麵粉 1勺
- 料酒 10g
- 生抽 10g
- 耗油 10g
- 老抽 15g
- 糖粉 30g
- 生薑 2片
- 生粉 15g
- 大蒜 3瓣
- 青椒 1個
- 油 30g
步驟
- 2個豬腰，用刀披掉腰子當中的白筋，一定要批乾淨， 最好讓買肉的批好，切十字花切塊，放入網鍋，加水末過豬腰，加20克白醋，一勺麵粉，5分鐘/50度/速度5，瀝干；
- 瀝乾的豬腰中加入料酒、生抽、耗油、老抽、糖粉、生薑、生粉、大蒜，混合後備用；
- 蒜入主鍋3秒/速度5，刮入鍋底；
- 加油30克，3分鐘/V/小勺，結束後加入青椒和腰花，4分鐘/V/小勺反轉。
小貼士
這裡使用小美的「三個五」功能之外，還加入了麵粉，對豬腰這樣的食材洗得更乾淨！~