川味冷吃牛肉 猪牛羊肉 20年6月8日 下厨房 作者:Moonny 食材 牛腱子 500克 蒜 6瓣 花椒(腌制用) 10克 姜 10克 料酒(腌制用) 50克 五香粉 一茶匙 生抽 30克 干辣椒 70克 盐 5克 辣椒面 10克 冰糖 10克 老抽 10克 油(爆香用) 220克 做法 牛肉逆着纹路切条 花椒葱料酒腌制20分钟 220克油 蒜姜和一点干辣椒 3分钟/120度/速度1 爆香 放入牛肉及其他调料 10分钟/温度V/反转小勺 开量杯盖 放入干辣椒再 10分钟/温度V/反转小勺 出锅享用 川菜