低温牛排

步骤

1. 牛排自然解冻(常温解冻) ;用纸绳或麻绳给牛排打结,用厨房纸吸干水份；
2. 用橄榄油、海盐、黑胡椒两面腌制(根据牛排厚度半个小时至一个小时左右)。装入密实袋，排除空气,封口；
3. 网锅置入主锅，水加到没过网锅2/3处，设大致时间15分钟左右，温度60度，当温度达到60度时，放入牛排，按牛排的厚度份量设定时间和温度，音乐响起，放平底锅，加黄油，两面煎致.上色，封边，稍作停顿，再切牛排。具体的设定时间可以根据牛排份量厚度设定，牛排3cm 110g，设定20分钟/60度；130g，设定25分钟/60度……每增加20克，时间增加5分钟。牛排2cm用55度或58度(个人喜欢60度)。