雙色芋圓

作者：Moonny

食材

• 紫薯      100克
• 紅薯      100克
• 木薯粉       各55克
• 沸水（紫薯）    35克
• 沸水（紅薯）    30克
• 其他配料 隨意

做法

1. 紅薯，紫薯放入蒸鍋 主鍋里放入600克水 40分鐘/V/速度 筷子輕鬆插入就算好了
   
2. 打開磅秤 100克蒸熟的紅薯放入主鍋5秒速度5 細膩一些速度7
   
3. 打碎 還可以再碎一些更細膩
   
4. 打開磅秤 55克木薯粉放入10秒/速度7混合均勻
   
5. 打開磅秤 把燒開還滾動的30克水倒入混合物中 靜止30秒讓部分木薯粉糊化
   
6. 開啟揉面模式1分鐘
   
7. 取出 揉成團即可 保鮮袋蓋着防干
   
8. 同樣的方法做好紫薯麵糰
   
9. 搓成手指粗的長條 好的麵糰有延展性 非常好搓不會碎掉
   
10. 刮板或刮刀切開
    
11. 紫薯也切開
    
12. 容器里撒點木薯粉 把切好的芋圓均勻沾滿木薯粉 薄薄一層哦 一次吃不完冷凍 隨時吃隨時煮
    
13. 水開煮到浮起來後再3-5分鐘就好啦 過一下冷水
    
14. 放一些龜苓膏 雙色芋圓 再放一些冰鎮的醪糟 酸酸甜甜軟軟糯糯很好吃
    

小貼士

• 一定要用木薯粉，其他不能替代 番薯類做出來比較好吃 如果用南瓜一定用栗子南瓜 乾乾的才好操作，濕度大的食材就需要多加粉必定導芋圓致很硬