冬日裏，最適合的就是來一碗羊肉暖身。羊肉營養豐富，是滋補身體的好選擇，今天我們來看看如何用小美做一碗紅燒羊肉吧。
食材
- 羊肉 1000g，切大塊，汆水瀝干
- 花椒 1茶匙
- 八角 2個
- 桂皮 1塊
- 香葉 1片
- 油 10g
- 姜 10g，切片
- 蔥 10g，切段
- 水 700g
- 料酒 20g
- 老抽 30g
- 生抽 50g
- 蒜頭 3瓣
- 青蒜 3支，切碎
步驟
- 將花椒、八角、桂皮、香葉清水洗凈後，放入鹵料袋裝好備用；
- 將油、姜和蔥放入主鍋，以3分/120℃/速度1爆香；
- 加入汆水後的羊肉，以5分/Varoma/反轉/速度小勺爆香，移除量杯；
- 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜頭和包入香料的鹵料袋，以60分/100℃/反轉/速度小勺烹煮，蓋上量杯；
- 再以30分/Varoma/反轉/速度小勺收汁，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上避免噴濺。盛盤時撒上切碎的青蒜，趁熱享用。
小貼士
早上還可以下一碗麵條，配上幾塊羊肉就是一碗美味的羊肉面了。