冬日里，最适合的就是来一碗羊肉暖身。羊肉营养丰富，是滋补身体的好选择，今天我们来看看如何用小美做一碗红烧羊肉吧。
食材
- 羊肉 1000g，切大块，汆水沥干
- 花椒 1茶匙
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 油 10g
- 姜 10g，切片
- 葱 10g，切段
- 水 700g
- 料酒 20g
- 老抽 30g
- 生抽 50g
- 蒜头 3瓣
- 青蒜 3支，切碎
步骤
- 将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用；
- 将油、姜和葱放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香；
- 加入汆水后的羊肉，以5分/Varoma/反转/速度小勺爆香，移除量杯；
- 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60分/100℃/反转/速度小勺烹煮，盖上量杯；
- 再以30分/Varoma/反转/速度小勺收汁，将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅。盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。
小贴士
早上还可以下一碗面条，配上几块羊肉就是一碗美味的羊肉面了。