红烧羊肉

冬日里,最适合的就是来一碗羊肉暖身。羊肉营养丰富,是滋补身体的好选择,今天我们来看看如何用小美做一碗红烧羊肉吧。

食材

  • 羊肉     1000g,切大块,汆水沥干
  • 花椒     1茶匙
  • 八角     2个
  • 桂皮     1块
  • 香叶     1片
  • 油     10g
  • 姜     10g,切片
  • 葱     10g,切段
  • 水     700g
  • 料酒     20g
  • 老抽     30g
  • 生抽     50g
  • 蒜头     3瓣
  • 青蒜     3支,切碎

步骤

  1. 将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后,放入卤料袋装好备用;
  2. 将油、姜和葱放入主锅,以3分/120℃/速度1爆香;
  3. 加入汆水后的羊肉,以5分/Varoma/反转/速度小勺爆香,移除量杯;
  4. 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋,以60分/100℃/反转/速度小勺烹煮,盖上量杯;
  5. 再以30分/Varoma/反转/速度小勺收汁,将网锅取代量杯,放在主锅盖上避免喷溅。盛盘时撒上切碎的青蒜,趁热享用。

小贴士

早上还可以下一碗面条,配上几块羊肉就是一碗美味的羊肉面了。

 

 

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