云南小锅米线

作者：迷特波鲁

食材

• 水     1000g
• 云南米线 ，干重     150g
• 高汤     700g
• 老抽     1茶匙
• 生抽     1茶匙
• 猪肉肉糜     100g
• 白胡椒粉     少许
• 中式酸菜 ，酸腌菜     30g
• 韭菜 ，切段     20g
• 辣椒酱     适量
• 香菜     适量
• 葱 ，切葱花     适量

步骤

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度1煮沸；
2. 加入米线，不需盖上量杯，以包装袋所示烹煮时间/100°C/反转小勺烹煮；煮好后捞出，用凉水冲洗，沥干备用；清空主锅；
3. 将高汤、老抽、生抽、猪肉肉糜和白胡椒粉放入主锅，以10 分/100°C/小勺烹煮；
4. 加入酸腌菜、煮好的米线和韭菜，以5分/100°C/反转小勺烹煮；
5. 依个人喜好加上辣椒酱，撒上香菜和葱花即可。