云南小锅米线

作者:迷特波鲁

食材

  • 水     1000g
  • 云南米线 ,干重     150g
  • 高汤     700g
  • 老抽     1茶匙
  • 生抽     1茶匙
  • 猪肉肉糜     100g
  • 白胡椒粉     少许
  • 中式酸菜 ,酸腌菜     30g
  • 韭菜 ,切段     20g
  • 辣椒酱     适量
  • 香菜     适量
  • 葱 ,切葱花     适量

步骤

  1. 将水放入主锅,以10分/100°C/速度1煮沸;
  2. 加入米线,不需盖上量杯,以包装袋所示烹煮时间/100°C/反转小勺烹煮;煮好后捞出,用凉水冲洗,沥干备用;清空主锅;
  3. 将高汤、老抽、生抽、猪肉肉糜和白胡椒粉放入主锅,以10 分/100°C/小勺烹煮;
  4. 加入酸腌菜、煮好的米线和韭菜,以5分/100°C/反转小勺烹煮;
  5. 依个人喜好加上辣椒酱,撒上香菜和葱花即可。
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