紅酒燉牛尾

   紅酒燉牛尾這道安達盧西亞的傳統菜肴非常契合中式料理方式，除去紅酒、番茄以及地中海香料，和中式的燉煮菜系如出一轍，但卻能讓你發覺不加醬油的『紅燒』美味。同樣也是非常適合在家製作。

食材

• 牛尾     500g
• 番茄     1個
• 番茄醬     55g
• 紅酒     100g
• 鹽     1小勺
• 糖     20克
• 馬鈴薯     250g，切塊
• 胡蘿蔔     150g，切塊
• 油     10g
• 迷迭香     1棵

步驟

1. 牛尾 5分鐘/50°/速度5 汆水；
2. 油、番茄 3分鐘/V/小勺反轉，放入牛尾5分鐘/V/小勺反轉；
3. 加入生抽、番茄醬、紅酒、鹽、糖 40分鐘/100°/小勺反轉；
4. 加入馬鈴薯、胡蘿蔔、迷迭香 20分鐘/100°/小勺反轉。出鍋即可享用。