拉絲仙豆糕

作者：Moonny

食材

• 低筋麵粉       150克
• 玉米澱粉      50克
• 糖（皮）        40克
• 黃油（皮） 50克
• 雞蛋          85克
• 紫薯        380克
• 煉乳       60克
• 奶油      15克
• 黃油（餡）     30克
• 白砂糖（餡）     15克

做法

1. 50克黃油放入主鍋5分鐘/45度/速度1 融化
   
2. 加入雞蛋5秒/速度3混合好
   
3. 篩入低粉 玉米澱粉 放入糖
   
4. 20秒揉面
   
5. 取出來揉成團
   
6. 蒸熟的紫薯放入主鍋10秒/速度7打成泥 黃油奶油糖煉乳放進去 20秒/速度3 混合成團
   
7. 混合好的紫薯餡
   
8. 皮子27克一個 紫薯餡35克一個 全部分好
   
9. 取一個紫薯餡 挖一個小洞 放入芝士碎包起來
   
10. 取一個皮子擀開 邊上薄一些
    
11. 把紫薯餡慢慢包進去
    
12. 整形成立方體
    
13. 平底鍋小火 一塊黃油把仙豆糕六面定型 煎透
    
14. 先拍照
    
15. 再品嘗