拉丝仙豆糕

作者：Moonny

食材

• 低筋面粉       150克
• 玉米淀粉      50克
• 糖（皮）        40克
• 黄油（皮） 50克
• 鸡蛋          85克
• 紫薯        380克
• 炼乳       60克
• 奶油      15克
• 黄油（馅）     30克
• 白砂糖（馅）     15克

做法

1. 50克黄油放入主锅5分钟/45度/速度1 融化
   
2. 加入鸡蛋5秒/速度3混合好
   
3. 筛入低粉 玉米淀粉 放入糖
   
4. 20秒揉面
   
5. 取出来揉成团
   
6. 蒸熟的紫薯放入主锅10秒/速度7打成泥 黄油奶油糖炼乳放进去 20秒/速度3 混合成团
   
7. 混合好的紫薯馅
   
8. 皮子27克一个 紫薯馅35克一个 全部分好
   
9. 取一个紫薯馅 挖一个小洞 放入芝士碎包起来
   
10. 取一个皮子擀开 边上薄一些
    
11. 把紫薯馅慢慢包进去
    
12. 整形成立方体
    
13. 平底锅小火 一块黄油把仙豆糕六面定型 煎透
    
14. 先拍照
    
15. 再品尝