老婆餅

作者：Moonny

食材

油皮

• 低粉      100克
• 豬油     50克

水油皮

• 中粉     120克
• 豬油     30克
• 砂糖    20克
• 溫水    55克

糯米餡

• 冬瓜    250克
• 白砂糖     90克
• 糯米粉（烤熟）   100克
• 食用油     15克
• 白芝麻     15克

做法

1. 烤箱預熱200度 冬瓜切塊備用
   
2. 放入小美主鍋5秒/速度10
   
3. 加入糖 15分鐘/V/速度1炒冬瓜蓉 網鍋代替量杯蓋
   
4. 炒好是這樣的
   
5. 糯米粉平鋪在烤盤100度烤5-8分鐘斷生即可 放入主鍋 食用油 白砂糖 芝麻 冬瓜蓉一起 20秒/速度3
   
6. 混合好的冬瓜糯米餡
   
7. 把油皮食材放入主鍋30秒/速度3-6混合
   
8. 揉好以後取出來蓋保鮮膜靜置
   
9. 水油皮食材放入主鍋 30秒/速度3-6 再揉面3分鐘 取出放一邊備用
   
10. 水油皮要揉到有延展性的膜
    
11. 油皮和水皮分別分成12個劑子 水皮擀開包住油皮
    
12. 收口一定要捏住 不要漏
    
13. 收口朝上 擀麵杖擀開 中間往上擀 中間往下擀
    
14. 從下往上捲起
    
15. 依次卷好後醒15分鐘
    
16. 收口朝上進行第二次擀卷
    
17. 卷好後再醒15分鐘 手指這樣壓一下
    
18. 兩頭往中間聚攏
    
19. 按扁 擀開 注意不要漏油
    
20. 取一個糯米餡包起來 收口捏緊 按成餅狀
    
21. 先刷蛋液 再用小刀劃幾道 最後撒上芝麻
    
22. 烤箱200度烤25分鐘 注意上色