醬鴨

食材

• 鴨腿，一切三     500g
• 油     15g
• 八角、干月桂葉、桂皮     各2個
• 干辣椒，一切三     1個
• 蒜頭、姜     各2片
• 料酒     2勺
• 生抽     15g
• 老抽     20g
• 冰糖     40g
• 水     300g

步驟

1. 取一個碗放在主鍋蓋.上，在碗內稱出500克鴨腿，切塊氽水，洗凈備用；
2. 將油、八角、干辣椒、干月桂葉、桂皮、姜和蒜頭放入主鍋，以4分/120°C/小勺速度爆香；
3. 加入鴨腿，以3分/120°C/小勺反轉爆香；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，不需要蓋上量杯，以35分/Varoma/小勺反轉速度烹煮，盛入碗內，即可享用。