酱鸭

食材

  • 鸭腿,一切三     500g
  • 油     15g
  • 八角、干月桂叶、桂皮     各2个
  • 干辣椒,一切三     1个
  • 蒜头、姜     各2片
  • 料酒     2勺
  • 生抽     15g
  • 老抽     20g
  • 冰糖     40g
  • 水     300g

步骤

  1. 取一个碗放在主锅盖.上,在碗内称出500克鸭腿,切块氽水,洗净备用;
  2. 将油、八角、干辣椒、干月桂叶、桂皮、姜和蒜头放入主锅,以4分/120°C/小勺速度爆香;
  3. 加入鸭腿,以3分/120°C/小勺反转爆香;
  4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水,不需要盖上量杯,以35分/Varoma/小勺反转速度烹煮,盛入碗内,即可享用。
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