拼色冰皮月餅

作者：Moonny

食材

• 糯米粉      50克
• 粘米粉      50克
• 澄粉       30克
• 低粉      20克
• 玉米油     20克
• 牛奶        220克
• 白砂糖    40克
• 紫薯       400克
• 奶油      20克
• 白砂糖     20克

做法

1. 泡了點蝶豆花想要做個霧霾藍的冰皮月餅 手重泡多了 泡個三五朵足夠了
   
2. 把所有食材除了餡的部分全部放入主鍋 幾勺蝶豆花水+牛奶一共220克 20秒/速度5拌勻
   
3. 倒入淺盤 蓋保鮮膜 放蒸鍋 主鍋放600克水 水開30分鐘/V/速度1蒸熟
   
4. 這樣就是蒸好了
   
5. 比較燙可以用硅膠刀幫忙鏟下來並揉幾下
   
6. 搓成長條 切成26克一個的劑子 蓋保鮮膜備用
   
7. 蒸好的紫薯放入主鍋20秒/速度7打碎
   
8. 放入糖和奶油20秒/速度10繼續拌勻
   
9. 拌勻後的狀態
   
10. 帶手套操作 用硅膠刀分割每個24克一個揉圓
    
11. 先做一個單色基礎練一下手 取一個皮子用手按壓一下手捏成圓形包一顆餡
    
12. 封口捏好
    
13. 表面沾一點熟粉模具壓一下脫模
    
14. 做一個拼色兩個顏色皮子各取一部分 一共26克
    
15. 接在一起按壓
    
16. 整理一下接縫 讓過渡自然些 不要直直的 越自然越好
    
17. 包餡 壓模具
    
18. 還可以用紅曲粉和抹茶粉製作 原材料里加5-10克就好哦