拼色冰皮月饼

作者：Moonny

食材

• 糯米粉      50克
• 粘米粉      50克
• 澄粉       30克
• 低粉      20克
• 玉米油     20克
• 牛奶        220克
• 白砂糖    40克
• 紫薯       400克
• 奶油      20克
• 白砂糖     20克

做法

1. 泡了点蝶豆花想要做个雾霾蓝的冰皮月饼 手重泡多了 泡个三五朵足够了
   
2. 把所有食材除了馅的部分全部放入主锅 几勺蝶豆花水+牛奶一共220克 20秒/速度5拌匀
   
3. 倒入浅盘 盖保鲜膜 放蒸锅 主锅放600克水 水开30分钟/V/速度1蒸熟
   
4. 这样就是蒸好了
   
5. 比较烫可以用硅胶刀帮忙铲下来并揉几下
   
6. 搓成长条 切成26克一个的剂子 盖保鲜膜备用
   
7. 蒸好的紫薯放入主锅20秒/速度7打碎
   
8. 放入糖和奶油20秒/速度10继续拌匀
   
9. 拌匀后的状态
   
10. 带手套操作 用硅胶刀分割每个24克一个揉圆
    
11. 先做一个单色基础练一下手 取一个皮子用手按压一下手捏成圆形包一颗馅
    
12. 封口捏好
    
13. 表面沾一点熟粉模具压一下脱模
    
14. 做一个拼色两个颜色皮子各取一部分 一共26克
    
15. 接在一起按压
    
16. 整理一下接缝 让过渡自然些 不要直直的 越自然越好
    
17. 包馅 压模具
    
18. 还可以用红曲粉和抹茶粉制作 原材料里加5-10克就好哦