子姜燜鴨

食材

• 鴨子     半隻約800g
• 大蒜     4瓣
• 油     15g
• 冰糖     30g
• 生抽     20g
• 豆瓣醬     一勺
• 料酒     60g
• 子姜     一大塊切片
• 辣椒     若干

步驟

1. 水鴨半隻切塊，50度、5分鐘、速度5清洗；
2. 大蒜4瓣切片入主鍋，加入油，3分鐘爆香(如果有大蔥也可以加點)；
3. 倒入鴨肉，加入冰糖、生抽、豆瓣醬、料酒, 30分鐘/ 120度/反轉小勺；
4. 倒入子姜，拿掉量杯蓋8分鐘/ V鍵/反轉小勺收汁；
5. 倒入辣椒2分鐘/V鍵/反轉小勺拌勻，出鍋裝盤。