百分百中種北海道吐司

作者：Moonny

食材

中種

• 高筋麵粉       250克
• 奶油      80克
• 牛奶     80克
• 蛋白     20克
• 糖       10克
• 鮮酵母     3克
• 黃油         5克

主麵糰

• 蛋白 20克
• 白砂糖 35克
• 鹽 3克
• 鮮酵母 2克
• 黃油 5克
• 奶粉（或煉乳） 15（10）克

做法

1. 所有中種食材放入主鍋 2分鐘揉面模式
   
2. 放入一個大盆包保鮮膜發2-4小時 兩到三倍大小就可以
   
3. 發好的麵糰切成小塊 再跟主麵糰的食材一起揉面模式8分鐘
   
4. 揉好的麵糰軟軟的 濕度很大
   
5. 輕鬆可以拉出手套摸
   
6. 分割成三個 滾圓 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
   
7. 鬆弛好反過來擀卷兩次
   
8. 中間往上擀 中間往下擀
   
9. 捲起來 封口捏死 接口朝上再擀、卷一次
   
10. 放入吐司盒發酵至八分滿 預熱烤箱200度
    
11. 180度烤40分鐘 出爐震一下盒子迅速脫模 等冷透了再切哦 不過通常等不到冷透 就已經撕着吃掉了 哈哈
    
12. 開吃前再來個照片