百分百中种北海道吐司

作者：Moonny

食材

中种

• 高筋面粉       250克
• 奶油      80克
• 牛奶     80克
• 蛋白     20克
• 糖       10克
• 鲜酵母     3克
• 黄油         5克

主面团

• 蛋白 20克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 2克
• 黄油 5克
• 奶粉（或炼乳） 15（10）克

做法

1. 所有中种食材放入主锅 2分钟揉面模式
   
2. 放入一个大盆包保鲜膜发2-4小时 两到三倍大小就可以
   
3. 发好的面团切成小块 再跟主面团的食材一起揉面模式8分钟
   
4. 揉好的面团软软的 湿度很大
   
5. 轻松可以拉出手套摸
   
6. 分割成三个 滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟
   
7. 松弛好反过来擀卷两次
   
8. 中间往上擀 中间往下擀
   
9. 卷起来 封口捏死 接口朝上再擀、卷一次
   
10. 放入吐司盒发酵至八分满 预热烤箱200度
    
11. 180度烤40分钟 出炉震一下盒子迅速脱模 等冷透了再切哦 不过通常等不到冷透 就已经撕着吃掉了 哈哈
    
12. 开吃前再来个照片