冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。
食材
- 兔丁 650g
- 油 400
- 干 100g
- 盐 8g
- 冰糖 15g
- 葱 一根
- 香料 图中盘子
- 白酒 1/2茶匙
- 料酒 15g
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 花椒粉 1/4茶匙
- 醋 1/4茶匙
- 王守义十三香 1/4茶匙
- 白芝麻 40g
- 姜 2-3片
步骤
- 兔丁5分、50度、速度5过水冲洗滤干,放姜2-3片,葱,白酒,料酒,盐胡椒粉腌20-30分钟。
- 锅内倒油,放盘中香料、葱姜,10分钟、V、反转小勺爆香。
- 开盖加干辣椒，20分钟，温度110。反转小勺。
- 开盖加干辣椒,20分钟,温度110。反转小勺。
- 开盖加花椒粉,芝麻。2分钟,不加温,反转小勺拌匀。花椒粉和芝麻尽量撒匀，起锅。
小贴士
不盖量杯