作者：seashell
食材
- 牛奶 25g
- 雞蛋 35g
- 淡奶油 20g
- 水 100g
- 奶粉 15g
- 高粉 250g
- 糖 45g
- 酵母 5g
- 鹽 3g
- 黃油 25g
做法
- 將所有所有材料除黃油外放小美鍋，先放濕料再乾料，酵母不要和鹽放在一起， 30秒/速度4混合，4分鐘揉面，加入黃油後繼續揉面3分鐘，至完全出膜。設定發酵溫度32度濕度70%，發至兩倍大小，大約一個小時，沾少許麵粉插入麵糰，不回彈則發酵完。
- 2將麵糰分成3份，滾圓蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘後，從中間擀起，-.上一下輕輕擀成牛舌狀，翻面再擀-次，從上至下捲成筒狀，鬆弛20分鐘。
- 將鬆弛好的卷卷第二次擀卷，大概2.5圈。底部朝下放入吐司盒中二發，32度濕度70%， 約一個小時，發至模具9分滿。烤箱預熱180度/35分鐘，具體按自家烤箱的脾氣調整)預熱好之後送入吐司，山型吐司上色之後蓋錫紙。
- 烤好之後取出吐司，輕震脫模，冷卻後切片,放入密封袋冷凍保存，下次食用時提前20分鐘拿出回溫。