上海燒麥

食材

• 圓糯米      500克(浸泡6-8小時)
• 廣式香腸        4根，切小丁，蒸熟
• 干香菇         30克(泡發)
• 筍丁           100克(如無可免)
• 精製油      100克
• 蚝油          50克
• 老抽          50克
• 生抽         50克
• 糖            70克
• 白鬍椒粉         少許
• 水          100克
• 蔥花若干

做法

1. 將泡發的香菇放入主鍋，3秒/5速 切碎; .
2. 加入油，5分鐘爆香;
3. 加入香腸丁，筍丁爆香3分鐘
4. 加入剩餘調料及水，6分鐘煮開
5. 倒入提前蒸熟的圓糯米中拌勻，灑入蔥花;
6. 500克中粉+少許鹽+250克開水揉面鍵3分鐘;
7. 裝入保鮮袋中醒20-30分鐘;
8. 取出分成15克左右一個劑子
9. 擀大，包入50克左右餡;
10. 15分鐘/V上籠蒸熟。