作者:官微
食材
- 牛奶 155g
- 蛋液 25g
- 乾酵母粉 1茶匙
- 糖 40g
- 無鹽黃油 ,室溫軟化,切小塊 30g
- 高筋麵粉 250g
- 鹽 ½茶匙
- 去殼熟栗子肉 ,切碎 100g
步驟
- 將牛奶、蛋液、乾酵母粉、糖和黃油放入主鍋,以3分/37°C/速度2加溫;
- 加入高筋麵粉和鹽,以3分/揉面;
- 加入栗子肉,以1分/揉面;倒入大碗內,蓋上保鮮膜;放在溫暖的地方,待麵糰發酵至兩倍大;
- 將發大的麵糰排氣後,均分為六等份,滾圓後放入鋪了烘焙用紙的烤盤中進行二次發酵(約30分鐘);
- 預熱烤箱至170°C;
- 在發酵好的麵糰表面放上葉子,撒上薄薄的一層高筋麵粉後,再輕輕取下葉子;放入預熱好的烤箱以170°C烘焙20分鐘或烤至表面均勻呈金黃色即可取出,放涼至室溫即可享用。