作者：Moonny
食材
皮
- 中筋粉 250克
- 水 135克
餡
- 夾心肉 250克
- 糖 10克
- 鹽 8克
- 雞精 5克
- 薑末 5克
- 小蔥末 25克
- 清水 100克
- 白鬍椒粉 1克
- 白酒 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 芝麻油 5克
做法
- 水和粉放入主鍋 30秒/逐漸從速度3調至6 啟動2分鐘揉面模式 揉好取出醒一會
- 餡的部分除水和麻油以外 全部放入主鍋3分鐘/反轉速度3 同時把水從主鍋蓋的洞口慢慢倒入 再倒入芝麻油 等待調餡結束 放入大盆冷藏
- 把醒好的面一分四搓成長條 揪成15克一個的劑子
- 撒粉按扁待用
- 皮子擀開中間厚周圍薄的皮子 挑20克餡包起來
- 蒸鍋組刷油 依次擺好小籠 主鍋里放650克水100度速度1燒開 調溫度V蒸10分鐘
- 半透明狀的小籠出鍋啦
- 咬一口全是湯汁
