作者：Moonny
食材
皮
- 中筋粉 250克
- 水 135克
馅
- 夹心肉 250克
- 糖 10克
- 盐 8克
- 鸡精 5克
- 姜末 5克
- 小葱末 25克
- 清水 100克
- 白胡椒粉 1克
- 白酒 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 芝麻油 5克
做法
- 水和粉放入主锅 30秒/逐渐从速度3调至6 启动2分钟揉面模式 揉好取出醒一会
- 馅的部分除水和麻油以外 全部放入主锅3分钟/反转速度3 同时把水从主锅盖的洞口慢慢倒入 再倒入芝麻油 等待调馅结束 放入大盆冷藏
- 把醒好的面一分四搓成长条 揪成15克一个的剂子
- 撒粉按扁待用
- 皮子擀开中间厚周围薄的皮子 挑20克馅包起来
- 蒸锅组刷油 依次摆好小笼 主锅里放650克水100度速度1烧开 调温度V蒸10分钟
- 半透明状的小笼出锅啦
- 咬一口全是汤汁
