草莓大福

作者：官微

食材

（紅豆沙）

• 乾燥紅豆 ，浸泡8-24小時    200g
• 水    600g
• 紅糖    100g或細砂糖     100g

（草莓大福）

• 糯米粉     250g
• 澱粉    50g
• 玉米油    40g
• 牛奶    270g
• 水 ，蒸煮用    500g
• 草莓 ，洗凈去蒂    15顆
• 糯米粉 ，烤熟，撒粉用     適量

步驟

（紅豆沙）

1. 將浸泡好的紅豆用網鍋瀝干水份並沖洗乾淨；將瀝乾的紅豆和水放入主鍋，以60 分/100°C/小勺烹煮；置入網鍋並利用網鍋瀝掉水分；
2. 放回主鍋，以30秒/速度6攪拌；
3. 加入紅糖，不需蓋上量杯，以10-15分/Varoma/速度3烹煮；將紅豆沙倒入碗，放涼至室溫；清洗主鍋並擦乾；

（草莓大福）

1. 將糯米粉、澱粉、玉米油和牛奶放入主鍋，以30秒/速度3攪拌；倒入平盤內蓋上保鮮膜備用；沖洗主鍋；
2. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，放入平盤並蓋上蒸鍋蓋，以30分/Varoma/速度1蒸煮；取出平盤，放涼至室溫；
3. 取1顆草莓，包裹於適量紅豆沙（紅豆沙約30g，草莓與紅豆沙總重量約45g左右），尖尖頭露出即可，依次包完所有的草莓；
4. 檯面上撒適量熟的糯米粉，取40g糯米大福皮，搓圓用手壓扁，包起草莓紅豆沙餡收口捏緊，表面撒上少許熟糯米粉即可享用。