德國鹼水包

作者：Moonny

食材

• 高筋粉    500克
• 冰水     260克
• 糖     10克
• 酵母     5克
• 鹽       一丟丟
• 水    800克
• 烘焙鹼     32克

做法

1. 除了鹽和黃油 其他全部放主鍋揉面模式2分鐘 然後放鹽和黃油再揉面3分鐘
   
2. 揉好面出來就分割成60克一個的劑子 醒發20分鐘
   
3. 取一個劑子擀開排氣
   
4. 捲起來 卷緊
   
5. 然後兩頭搓成紡錘型 兩邊要細細長長的
   
6. 折一下翻上去 一定要保證中間的孔洞打一些 不然發好烤完就沒有了
   
7. 配鹼水一定記得帶手套帶手套帶手套
   先放水先放水先放水
   
8. 每一個泡鹼水30秒就好 烤箱預熱200度
   
9. 泡好鹼水等二發 看到有變胖就好 割包撒鹽
   
10. 花式的德國結
    
11. 編好辮子同樣兩邊搓細 繞一下
    
12. 15克一個劑子的一口包 泡好鹼水發好剪一刀
    
13. 剪成這樣或者十字開口 烤箱200度烤18-20分鐘 一口包烤12分鐘左右就好
    
14. 德國結
    
15. 各種花型
    
16. 15克一個劑子的一口包 泡好鹼水發好剪一刀