德国碱水包

作者：Moonny

食材

• 高筋粉    500克
• 冰水     260克
• 糖     10克
• 酵母     5克
• 盐       一丢丢
• 水    800克
• 烘焙碱     32克

做法

1. 除了盐和黄油 其他全部放主锅揉面模式2分钟 然后放盐和黄油再揉面3分钟
   
2. 揉好面出来就分割成60克一个的剂子 醒发20分钟
   
3. 取一个剂子擀开排气
   
4. 卷起来 卷紧
   
5. 然后两头搓成纺锤型 两边要细细长长的
   
6. 折一下翻上去 一定要保证中间的孔洞打一些 不然发好烤完就没有了
   
7. 配碱水一定记得带手套带手套带手套
   先放水先放水先放水
   
8. 每一个泡碱水30秒就好 烤箱预热200度
   
9. 泡好碱水等二发 看到有变胖就好 割包撒盐
   
10. 花式的德国结
    
11. 编好辫子同样两边搓细 绕一下
    
12. 15克一个剂子的一口包 泡好碱水发好剪一刀
    
13. 剪成这样或者十字开口 烤箱200度烤18-20分钟 一口包烤12分钟左右就好
    
14. 德国结
    
15. 各种花型
    
16. 15克一个剂子的一口包 泡好碱水发好剪一刀