作者：Moonny
食材
- 黑糖 25克
- 水 70克
- 木薯粉 100克
熬黑糖
- 黑糖 80克
- 水 200克
做法
- 主鍋蓋上放一個空碗 稱100克木薯粉備用 25克黑糖和70克水放入主鍋加熱7分鐘/100度/速度1 下面這一步很重要！ 100度達到後按銀色按鈕暫停馬上把開甜品倒入木薯粉中 快速拌勻千萬不能等機器自己停下來 冷卻的8秒鐘會造成水溫不夠 沖木薯粉就會變成非牛頓流體 成不了團 然後搓長條幾條排一起刮板切小顆粒 搓圓 搓好的長條也要注意蓋保鮮袋防干
- 主鍋600克水 反轉速度1煮開 然後小丸子從主鍋蓋孔倒下去 時間調到10分鐘/100度/反轉速度1 煮好後純凈水泡着防粘連 我這次用的老薑黑糖 所以有一粒粒的薑末 冬天喝暖身又美味
- 80克黑糖 200克水倒入煮鍋15分鐘/溫度V/反轉速度1開蓋子 煮到濃稠後珍珠放進去就好了
- 取一個杯子 舀一勺黑糖珍珠 繞杯壁掛漿一圈 讓黑糖漿自然流下 然後再加入牛奶就好啦
