神器肉鬆

做法

1. 將後豬蹄瘦肉300克、姜15克、京蔥50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1湯匙、水750克放入主鍋(可以將姜、京蔥、八角、花椒放入鹵料包中，便於煮好瘦肉時棄用)，以40分/溫度100度/反轉小勺
2. 將煮好的肉，加蚝油1茶匙、鹽半匙、老抽1湯匙、糖15克放入主鍋，以20分/蒸煮鍵/速度2 拌炒，取下量杯。將炒好的肉鬆盛入碗中。