糯米燒麥

作者：Moonny

食材

• 糯米        400克
• 干香菇        40克
• 冬筍         100克
• 胡蘿蔔     100克
• 肉糜           200克
• 洋蔥        30克
• 鮑魚汁          50克
• 蚝油         50克
• 老抽     20克
• 生抽       45克
• 糖        10克
• 白鬍椒        1-2克
• 油        60-70克
• 中筋粉       400克
• 開水      200克

做法

1. 糯米淘洗乾淨 泡兩個小時 冬筍香菇胡蘿蔔切大塊
   
2. 分別4秒速度5打碎 中間不需要洗鍋
   食材不一樣分開打會比較均勻
   
3. 打好是這樣
   
4. 洋蔥放入主鍋4秒速度5打碎 不需要取出來了
   
5. 油和肉糜放入主鍋 3分鐘/120度/反轉速度1炒香 然後把除了糯米 所有配菜和調料放入主鍋3分鐘/溫度V/反轉速度1 炒香
   
6. 炒好是這樣的
   
7. 然後把泡過的米放入主鍋1分鐘/反轉速度3拌勻 拌勻就好
   
8. 把拌勻的料放入鋪了油紙的蒸盤裡 主鍋放入600克水 40分鐘/溫度V/速度1 蒸熟
   
9. 不要蒸到開花 嘗一下是剛好熟透但是不爛的狀態就好 取出備用 先把糯米跟炒料一起拌勻再蒸 這樣做每一粒糯米里都是濃郁的味道 而且生糯米比熟糯米方便拌勻
   
10. 主鍋里放入400克麵粉 倒入200克開水 記得一定要先倒粉哦
    
11. 開啟揉面鍵 兩分鐘揉面
    
12. 揉好就是這樣的
    
13. 先擀成餃子皮
    
14. 再多多撒上手粉把花邊擀出來手粉不怕多就怕少哦
    
15. 這樣就可以啦
    
16. 把糯米餡填入皮中用虎口攏一個錢袋子形狀 一定要下面鼓 細腰的錢袋子💰
    
17. 主鍋里放入600克水 水開後15分鐘/溫度V/速度1 蒸熟即可