作者：Moonny
食材
- 高筋麵粉 500克
- 雞蛋（約 50克） 1個
- 牛奶 300克
- 糖 50克
- 鹽 5克
- 酵母 5克
- 黃油 50克
- 白砂糖 15克
- 白芝麻 15克
- 蜂蜜水1：1 20克
做法
- 倒液體時先放雞蛋 後放牛奶 液體總量350克
- 加入麵粉糖揉面一分鐘 這個時候可以讓麵糰水解半個小時 讓麵粉中的蛋白質跟水反應自然生成麵筋
- 對角線加鹽和酵母 揉面1分鐘 然後再開啟7分鐘揉面把黃油切小塊依次放入
- 揉好面滾圓放入一個盆里發酵發酵到體積兩倍大 肉眼看也很明顯 可以藉助烤箱發酵功能 或者密閉空間加一碗開水 或者暖氣旁邊 地暖地板都可以的
- 如何檢驗麵糰是否發好 手指蘸一點乾粉在麵糰上戳一個洞 洞不回縮 洞周圍不塌陷就是發好了 回縮的話就是還沒發好 塌陷就是發過了 一發發過了二發就會漲不起來
- 分成16份（60克一個）像這樣滾圓鬆弛10分鐘 全部滾圓按順序排好基本上第一個就鬆弛好了
- 取第一個麵糰從中間往上從中間往下擀開 捲起 這個步驟就簡稱擀卷 全部擀好排隊 用了八個麵糰 另外八個做卡仕達冰麵包
- 第二次擀卷 注意（4）那裡底部要捏緊 不然二發好就會爆開 烤完更是白卷了😂😂
- 卷好後中間切一刀 蘸上白糖白芝麻 放入底部沾滿玉米油的烤盤（我用的28*28不沾金盤） 全部擺好在間隙處放上黃油增加風味 油多了底才會脆哦
- 麵包二發 也是烤箱+熱水發酵的 也是像這樣發起來 取出麵包 預熱烤箱200度10分鐘 把烤盤放入下層 下火200上火180烤20分鐘 注意上色
- 烤好後迅速用毛刷刷一層蜂蜜水
- 翻過來看看底部效果 非常漂亮
- 開吃 聽聽聲音
