作者：Moonny
食材
- 高筋面粉 500克
- 鸡蛋（约 50克） 1个
- 牛奶 300克
- 糖 50克
- 盐 5克
- 酵母 5克
- 黄油 50克
- 白砂糖 15克
- 白芝麻 15克
- 蜂蜜水1：1 20克
做法
- 倒液体时先放鸡蛋 后放牛奶 液体总量350克
- 加入面粉糖揉面一分钟 这个时候可以让面团水解半个小时 让面粉中的蛋白质跟水反应自然生成面筋
- 对角线加盐和酵母 揉面1分钟 然后再开启7分钟揉面把黄油切小块依次放入
- 揉好面滚圆放入一个盆里发酵发酵到体积两倍大 肉眼看也很明显 可以借助烤箱发酵功能 或者密闭空间加一碗开水 或者暖气旁边 地暖地板都可以的
- 如何检验面团是否发好 手指蘸一点干粉在面团上戳一个洞 洞不回缩 洞周围不塌陷就是发好了 回缩的话就是还没发好 塌陷就是发过了 一发发过了二发就会涨不起来
- 分成16份（60克一个）像这样滚圆松弛10分钟 全部滚圆按顺序排好基本上第一个就松弛好了
- 取第一个面团从中间往上从中间往下擀开 卷起 这个步骤就简称擀卷 全部擀好排队 用了八个面团 另外八个做卡仕达冰面包
- 第二次擀卷 注意（4）那里底部要捏紧 不然二发好就会爆开 烤完更是白卷了😂😂
- 卷好后中间切一刀 蘸上白糖白芝麻 放入底部沾满玉米油的烤盘（我用的28*28不沾金盘） 全部摆好在间隙处放上黄油增加风味 油多了底才会脆哦
- 面包二发 也是烤箱+热水发酵的 也是像这样发起来 取出面包 预热烤箱200度10分钟 把烤盘放入下层 下火200上火180烤20分钟 注意上色
- 烤好后迅速用毛刷刷一层蜂蜜水
- 翻过来看看底部效果 非常漂亮
- 开吃 听听声音
