作者：Flora
食材
（春饼）
- 面粉 ，多准备一些作手粉 200g
- 油 ，多准备一些用于涂抹 1茶匙
- 水 600g
- 盐 1小撮
（合菜）
- 蛋 2颗
- 油 20g
- 胡萝卜 ，切丝 100g
- 猪里脊肉 ，切丝 100g
- 粉丝 ，放水里泡发 25g
- 新鲜黑木耳 ，切丝 80g
- 绿豆芽 100g
- 韭菜 ，切段 100g
- 盐 1茶匙
- 生抽 5g
步骤
（春饼）
- 将面粉、油、水和盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以3分/揉面，放入碗中盖上保鲜膜，醒发30分钟左右待用；
- 将醒发好的面团均匀分成20等份，撒上少许面粉以免黏连，利用擀面杖擀成9cm直径的博饼，然后5个叠成一组，每一层中间都刷上一层油，同时将水放入主锅，以7分/Varoma/速度1煮沸；
- 将5个叠起来的面皮用手轻轻压实，擀成15cm直径的圆形面皮，放入铺有烘焙用纸的蒸锅组中，放在主锅上，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，用手把春饼慢慢的一层层撕开待用；
（合菜）
- 将蛋敲入碗中，打成蛋液，倒入不粘锅中制作成鸡蛋皮，切丝备用；
- 将油和胡萝卜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香；
- 加入猪里脊肉、粉丝、新鲜黑木耳、绿豆芽、韭菜、盐和生抽，以4分/120°C/速度1拌炒；
- 加入制作好的鸡蛋皮，以30秒/120°C/速度0.5拌炒，倒入碗中备用；
（组合）
- 将春饼皮摊开，中间按个人口味放入适量合菜，卷成卷饼状，即可享用。
