作者：官微
食材
（水油皮麵糰）
- 糖 10g
- 水 130g
- 豬油 80g
- 低筋麵粉 230g
（油酥團）
- 豬油 100g
- 低筋麵粉 200g
（組合）
- 紅豆餡 300g
- 低筋麵粉 ，撒粉用 適量
- 蛋黃 ，打散，刷皮用 適量
- 黑芝麻 ，適量，裝飾用 適量
步驟
（水油皮麵糰）
- 將糖和水放入主鍋，以5分/60°C/速度1加熱；
- 加入豬油和低筋麵粉，以30秒/速度6混合，取出水油皮麵糰揉成團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘備用，並進行油酥的製作；
（油酥團）
- 將豬油和低筋麵粉加入主鍋，以30秒/速度6混合；取出油酥揉成團備用；
（組合）
- 預熱烤箱到200°C；
- 將紅豆餡平均分成20等分，依次搓圓備用；
- 將醒發後的水油皮麵糰放在撒了麵粉的檯面上，輕輕按壓成約直徑20cm的厚麵餅，在水油皮上放上油酥團，將水油皮完全包裹住油酥並完全封口；用手輕輕按壓大麵糰，再用擀麵杖擀平，擀成約25×50cm的長方形麵餅，層疊地折成三層，再次用擀麵杖擀平擀大，擀成厚約3mm，大小約30×60cm的長方形麵餅，將長邊一側向另一邊捲起並卷緊，將長卷均分成20等分；將小麵糰的收尾出朝上輕輕擀成餃子皮大小，再包入紅豆餡，用虎口慢慢收口包緊，收口朝下用手輕輕壓平，放入鋪了烘焙用紙的烤盤上，依次做完所有的小麵糰；
- 在麵餅上刷上一層蛋黃液，均勻地撒上黑芝麻，放入烤箱以200°C烤15-20分鐘或表面呈金黃色，放涼至室溫享用。
