作者：官微
食材
（水油皮面团）
- 糖 10g
- 水 130g
- 猪油 80g
- 低筋面粉 230g
（油酥团）
- 猪油 100g
- 低筋面粉 200g
（组合）
- 红豆馅 300g
- 低筋面粉 ，撒粉用 适量
- 蛋黄 ，打散，刷皮用 适量
- 黑芝麻 ，适量，装饰用 适量
步骤
（水油皮面团）
- 将糖和水放入主锅，以5分/60°C/速度1加热；
- 加入猪油和低筋面粉，以30秒/速度6混合，取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作；
（油酥团）
- 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速度6混合；取出油酥揉成团备用；
（组合）
- 预热烤箱到200°C；
- 将红豆馅平均分成20等分，依次搓圆备用；
- 将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台面上，轻轻按压成约直径20cm的厚面饼，在水油皮上放上油酥团，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口；用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50cm的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3mm，大小约30×60cm的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分；将小面团的收尾出朝上轻轻擀成饺子皮大小，再包入红豆馅，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻压平，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团；
- 在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上黑芝麻，放入烤箱以200°C烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温享用。
